明日、あさってで、今年ももうおしまい。
早いですね。
年々、一年が過ぎるのが早くなります。
今年もいろいろなことがありましたが、
今年一年のことは、大晦日に振り返ろうと思ってます。
一年間愛用した手帳を日めくりつつ、この日記ブログも見直して
嬉しかったこと、楽しかったこと、頑張ったこと、
うまくできたこと、出来なかったこと、あきらめたことなど
思い出して、今年一年をもう一度味わうつもりです。
今年の私のスローガンは「Ｄｏｎ’ｔ Ｔｈｉｎｋ．Ｆｅｅｌ！」だったんですが、
どうだったかなぁ？
頭で考えすぎずに心で感じていこう！って思ってたんですが、
まだ頭で考える癖はなおってないなぁ。
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今年は、免疫力をアップするための食事を習慣化したり、
食材の組み合わせをいろいろ試したり、梅床にチャレンジしたりもしました。
免疫力を強化するには発酵食品が効果が高いということで、
ぬか漬けしたり、納豆食べたりしてますが、
発酵食品の王様はお味噌かなってことで、
今年最後のチャレンジは、味噌づくり！！(^^)
初挑戦
兵庫県丹波に住む
敬愛する友人宅の自家製味噌の味が忘れられず、
その味を再現したくて、黒豆で味噌づくりしてみることにしました。
お正月の黒豆煮にしたらさぞや美味しいだろうと思われる
立派な黒豆です。
どうせ作るならこだわってみようと思って
北海道オホーツク 知床三ヱ門本舗の
無農薬・無肥料の完全自然農法でつくられた黒豆を買ってみました。
約１Ｋｇ（1,050ｇ）で￥3,790
ふつうの白い大豆だと１Ｋｇあたり1,000～2,000円で買えるので
さすがに高いですが、丹波の黒豆だと１Ｋｇあたり4,000～8,000円するようで
安全コスト込みの黒豆と考えると安いです。
一晩水につけておいたら ほぼ倍になり驚きました。
写真の大きなザルが２個分あります。
生の米糀（こうじ）を１Ｋｇと 天然粗塩を500ｇ
黒豆を煮潰したものも混ぜて、ホーロー容器へ
塩をふって重しを載せて密封して、
こんな感じに出来上がったものを寝かせること約１ヶ月
１ヶ月ぶりに蓋をあけてみると、上に「たまり」ができていました。
おしょうゆの良い香り
天地返しをして、さらにこれから数ヶ月寝かせます。
来年の夏を越す頃には、熟成した美味しい味噌ができてるはず・・・・どうかな？
黒豆で味噌をつくるなんてあまりポピュラーじゃないようで、
レシピ本やネットレシピにも、黒豆での味噌づくりはありませんでしたが、
男の趣肴ホームページの「味噌のつくり方」を参考にしたり、
村井りんご著 「おいしい漬けものと手作りみそ
」 を参考にしてみました。
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