ここのところ雪が続きますね。
昨夜の東京はかなり降って積もり、今日の道路はビチャビチャです。
こういう日はお出かけしないで、ウチで美味しいものでも食べて、ぬくぬくしていたいです。
さて今日は、久しぶりに料理日記。
子宮筋腫手術で入院したとき、
同じ病室で10日間を一緒に過ごして仲良しになったツーさんに教わった激ウマ餃子です。
私は平熱が低くて、平熱が35度台前半の低体温。
（今よりもっとひどかったときには、34度台だったりしました）
免疫力を高めるためにも、もう少し体温を上げたいと思っていたところ、
体温を上げる「きのこ餃子」を教えてもらいました。
材料（以下の量だと、餃子40個ぐらいできます）
- 餃子の皮
- きのこ類。椎茸、えのき、しめじ（お好みで舞茸、エリンギ、きくらげもいいね）・・・各1パック
- ニラ ・・・ 1束
- 鶏ひき肉 ・・・ 100～150グラムぐらい
- 大根 ・・・ 7～8センチぐらい
- 醤油 ・・・ 大さじ１ぐらい
- 鶏ガラスープのもと ・・・ 大さじ１ぐらい
- しょうが ・・・ すりおろして大さじ１ぐらいになるように
- にんにく ・・・ すりおろして大さじ１ぐらいになるように
- 長ネギ ・・・ みじん切りで少々（お好みで）
ニラをみじん切りして、塩少々をふり、10分以上置いて水気を切ります。
きのこ類を、ひたすらみじん切りにします。
食感が残るくらいの大きさがオススメです。
しょうが、にんにくをすりおろします。
しょうがをたくさん入れ過ぎると辛くなるので注意が必要ですが、あまり少なすぎても美味しくないので微妙。
わたしは辛いの好きなので、大さじ１やや多めに入れました。
鶏挽き肉に、すりおろした大根、しょうゆ、鶏ガラスープのもと、しょうがとにんにくのすりおろしを加えて
よく混ぜて10分くらい置いておきます。
みじん切りにしたニラ、きのこ類、長ネギなどを全て混ぜて、餃子のたねができました。
約40個分の餃子ができました。
その日に食べられない分は、6個ずつぐらい小分けして丁寧にラップして冷凍しておくと便利です。
テフロン加工のフライパンに油をひかずに、
50～70ｃｃぐらいの水で7～8分ぐらい中火で蒸し焼きにして、
ふたをとって最後30秒～1分ぐらい強火で水気がなくなるまで焼きますと、
こんな感じにパリッと焼けました。
下は、カリカリに焼けてパリパリ食感、上のほうはもっちりと、いい感じに焼けました。
この日のメニューは、
体温を上げるきのこ餃子、今が旬の里芋とイカの煮物、もやしのナムル
久しぶりの料理日記は楽しいです。
体温を上げる料理レシピ、おすすめありましたら、ぜひ教えてください。
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