カテゴリー: 遊び／趣味

ゆず胡椒づくり、今回で完成します。

　

前回は、青唐辛子対策、ビニール手袋、割烹着、ゴーグルでフル装備準備完了したところまででした。

　

さていよいよ青唐辛子の出番です。

　

参考にしているレシピ「ほぼ日刊イトイ新聞」の「フミ子さんのゆず胡椒」で、

『なまやさしい気持ちで行うと痛い目をみる』とか、

『汁や種が目やちょっとした傷にでも入ろうもんなら、地獄を見るぞよ』

などと書かれているのですからドキドキです。

　

用意した青唐辛子は小ぶりのもの20本。

　

これをキッチンハサミで小さくチョキチョキ切ります。

青唐辛子の中の種を取り除くっていうレシピが多いのですが、

「フミ子さんのゆず胡椒」レシピでは、種ごと使うとあるので、そのとおりにします。

そのほうが作るのも簡単だし。(^_^)

　

切った青唐辛子を計ったら、80グラムありました。

　

これに塩をふります。

フミ子さんのレシピには、細かいことは書いてないのでテキトーにやってみます。

小さじ8の塩を入れてみました。

　

塩をなじませた青唐辛子を、柚子と同じようにフードプロセッサーで粉々にします。

フミ子さんのレシピを見ると、粉々にする作業中に汁が飛んだりして痛い目にあっているようですが、

私は少量ずつ作っているし、途中でフタをあけたり箸で混ぜたり一切しないので無事です。

　

柚子よりも皮が固いのと、青唐辛子の種ごと使っているので、

上下に振り直し混ぜなおし、何度もガーガーやりました。

つい舐めたくなるようなキレイな緑色のものができました。

　

粉々にしておいた柚子と合わせます。

フミ子さんのレシピでは、青唐辛子と柚子の分量割合は「１対１」となっていましたが、

私は初めてつくるし、辛くなりすぎるのが恐いので、「１：２」ぐらいにしたかったのでちょうどいい塩梅になりました。

　

黄色と緑色を混ぜたら、ちゃんと黄緑色になりました。(^_^)

柚子の皮の形が少し残っているけれど、これも手作りの証ですね。

　

あとは保存用の瓶詰め。

保存のための瓶詰めはジャムづくりと一緒。

瓶を熱湯消毒します。

　

　

瓶に詰めて完成！

　

小さい柚子20個、小ぶりの青唐辛子20本で、できあがったゆず胡椒はこれだけ。

想像していたより出来上がりは少なめな気もするけど、こんなもんかな。

　

お味のほうは・・・・

ちょっと舐めてみました。

　

塩の分量がテキトーでしたけど、いい具合です。

青唐辛子の量を少なめにしたけど、しっかり辛いのでOK。

市販品と何より違うのは、香り！

ゆずの香りが凄い！

　

初めてのゆず胡椒づくり、大成功でした。

今度は青唐辛子の割合をもう少し多くして作ってみようっと。(*^_^*)

　

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さてと、明日は２ヶ月ぶりの通院です。

引越しして病院まで遠くなっちゃったので、

乳腺外科と内科の診察を同じ日に予約入れてもらって、１日で済ませられるようにしました。

　

乳腺外科では血液検査して、問題なければホルモン治療薬・フェアストンを出してもらう予定。

　

内科は糖尿の検査、尿検査と血液検査。

最近ダメダメだから結果が恐いなあ～。(^^;)　

　

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がん患者さんの治療生活ケア用品専門店
「キャンライフ」　店長・長坂からのお知らせです。(*^_^*)

　

乳がん手術後のブラジャーが大変ご好評いただいており、サイズ・色によっては完売欠品がでています。
縫製が追いつかず、次回再入荷は４月初旬までかかります。すいません。

「手術が来週なので、すぐに欲しいです」というお問合せにお応えできないのが一番ツライので、ご検討中の方いらっしゃいましたら、お早めのご注文いただければ幸いです。
　

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今日も最後まで読んでくださってありがとうございます。

明日は通院。１日がかりですわ。(^^;)

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茅ヶ崎暮らし　４ヶ月目。

　

先日、雨上がりのあと、玄関から出たとき、

なんかいつもと違うニオイがするんだけど、

なんのニオイかすぐに分らなかったんですよ。

　

「あ！これ潮の香り、海のニオイだ！！」って

やっと気付いて少し感動。

海に近いって、こういうことなんですね。(^_^)

　

茅ヶ崎駅付近や商店街を歩いていて感じるのは、地元愛。茅ヶ崎愛。

「サザンなんとか」とか「えぼしナントカ」っていうネーミングをよく見ます。

　

これパン　↑　左：　茅ヶ崎えぼし麻呂パン、右：　えぼしあんぱん

フォルサム茅ヶ崎湘南店でみつけて、思わず買っちゃった。

　

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前回日記のつづき
（http://nagasaka.lekumo.biz/breastcancer/2016/03/post-e219.html）

庭になった柚子でゆず胡椒づくりのPart2

　

ゆずの皮むきが終わって、約20個のゆずから120グラムの皮をむき終わったところから。

　

ゆずの皮に塩をふりなじませる、と

参考にしているレシピ「ほぼ日刊イトイ新聞」の「フミ子さんのゆず胡椒」には書いてあるだけで、

ゆずの量に対してどれぐらいが適量なのか？がわからないので、テキトーにやってみよう。

小さじ５ぐらいふってみた。

混ぜたらいい感じ。

こんなもんでいいかな。

　

これをフードプロセッサーで細かくする。

このプロセッサーね、テレビの通販番組で衝動買いしたやつ。(^^;)

通販番組で衝動買いしたものって、置物になることが多いけど、

これは愛用してるよ。(^_^)

　

水分がないので、途中４～５回は容器をひっくり返してやったけど、

ゆずの皮は柔らかいので、簡単でした。

キレイな黄色。

これで、ゆずの準備は完了。

　

次はいよいよ青唐辛子の番。

青唐辛子については、取扱いをかなり気をつけないといけないみたいなんですよ。

　

「フミ子さんの柚子こしょう」のページにも、

他の方のレシピにも、

間違いなく全員が、

青唐辛子はデンジャラスだから、細心の注意を払って扱え！って書いてあります。

　

青唐辛子を素手で触ると、手が熱く痛くなって５～６時間は治まらなかったとか。

唐辛子の辛み成分・カプサイシンが超強力だと。

青唐辛子の作業がすべて終わるまでは他のことをしなくていいように、

トイレいったり、やるべきことは全部やってから青唐辛子の作業にかかるべし、とか。

手袋はもちろん、軍手やマスクやゴーグルまで装備したほうがいいとか。

　

そんなん読んだら、フル装備するしかないでしょ～。

ビニール手袋、割烹着、頭にタオル、プールで使うゴーグルでフル装備しましたよ～。

トイレも済ませた。

さあ、いよいよ青唐辛子にかかります。

　

長くなりましたね。

今日はここまで。

　

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今日も最後まで読んでくださってありがとうございます。

青唐辛子、こわい～。(^_^)

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