~茅ヶ崎暮らし~庭の柚子でゆず胡椒づくり。Part2、ゆず皮を粉々にする

茅ヶ崎暮らし 4ヶ月目。

 

先日、雨上がりのあと、玄関から出たとき、

なんかいつもと違うニオイがするんだけど、

なんのニオイかすぐに分らなかったんですよ。

 

「あ!これ潮の香り、海のニオイだ!!」って

やっと気付いて少し感動。

海に近いって、こういうことなんですね。(^_^)

 

茅ヶ崎駅付近や商店街を歩いていて感じるのは、地元愛。茅ヶ崎愛。

「サザンなんとか」とか「えぼしナントカ」っていうネーミングをよく見ます。

 

20160310_eboshi_pan

これパン ↑ 左: 茅ヶ崎えぼし麻呂パン、右: えぼしあんぱん

フォルサム茅ヶ崎湘南店でみつけて、思わず買っちゃった。

 

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前回日記のつづき
http://nagasaka.lekumo.biz/breastcancer/2016/03/post-e219.html

庭になった柚子でゆず胡椒づくりのPart2

 

ゆずの皮むきが終わって、約20個のゆずから120グラムの皮をむき終わったところから。

20160304_yuzukoshou5

 

ゆずの皮に塩をふりなじませる、と

参考にしているレシピ「ほぼ日刊イトイ新聞」の「フミ子さんのゆず胡椒」には書いてあるだけで、

ゆずの量に対してどれぐらいが適量なのか?がわからないので、テキトーにやってみよう。

20160310_yuzukoshou1

小さじ5ぐらいふってみた。

混ぜたらいい感じ。

こんなもんでいいかな。

20160310_yuzukoshou3

 

これをフードプロセッサーで細かくする。

20160310_yuzukoshou4

このプロセッサーね、テレビの通販番組で衝動買いしたやつ。(^^;)

通販番組で衝動買いしたものって、置物になることが多いけど、

これは愛用してるよ。(^_^)

 

水分がないので、途中4~5回は容器をひっくり返してやったけど、

ゆずの皮は柔らかいので、簡単でした。

20160310_yuzukoshou5

キレイな黄色。

これで、ゆずの準備は完了。

 

次はいよいよ青唐辛子の番。

青唐辛子については、取扱いをかなり気をつけないといけないみたいなんですよ。

 

フミ子さんの柚子こしょう」のページにも、

他の方のレシピにも、

間違いなく全員が、

青唐辛子はデンジャラスだから、細心の注意を払って扱え!って書いてあります。

 

青唐辛子を素手で触ると、手が熱く痛くなって5~6時間は治まらなかったとか。

唐辛子の辛み成分・カプサイシンが超強力だと。

青唐辛子の作業がすべて終わるまでは他のことをしなくていいように、

トイレいったり、やるべきことは全部やってから青唐辛子の作業にかかるべし、とか。

手袋はもちろん、軍手やマスクやゴーグルまで装備したほうがいいとか。

 

そんなん読んだら、フル装備するしかないでしょ~。

ビニール手袋、割烹着、頭にタオル、プールで使うゴーグルでフル装備しましたよ~。

20160310_yuzukoshou6

トイレも済ませた。

さあ、いよいよ青唐辛子にかかります。

 

長くなりましたね。

今日はここまで。

 

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青唐辛子、こわい~。(^_^)

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~茅ヶ崎暮らし~庭の柚子でゆず胡椒づくりしてみる。まずは、ゆずの皮むき

渋谷区ささはたから茅ヶ崎に越してきて、早いもので3ヶ月が過ぎました。

荷物の片付けは8割ぐらい終わり、あともう少し。

(まだ終わってないんかい!)

ホットヨガ通い、やっと復活しました。

生活リズムが、だんだんできてきました。

 

茅ヶ崎暮らしで変ったこと、いくつかあるけど、

そのうちの1つが、小さいながらも庭があるということ。

 

ずっとマンション暮らしだったから、

ベランダの小さいプランター2~3個で、花やハーブを楽しむぐらいだったけど、

これからは、季節の花をもっと楽しめそうです。

 

その庭にね、ゆずの木が1本あり、実がなっているんですよ。

20160304_yuzu

1個ずつ取って、鍋料理や、うどんや、汁物に使っていたんだけど、

だいぶ暖かくなって、そろそろ黄柚子もおしまいの季節になってきたので、

初めての「ゆず胡椒」づくりをしてみることにしました。

 

ゆず胡椒って、どうやって作るんだろう?

調べてみたらレシピたくさんありました。

作り方や分量の割合はマチマチで色々あるんですね。

 

今回は、大好きな「ほぼ日刊イトイ新聞」のゆず胡椒の作り方を参考にして作ることにしました。

( ほぼ日刊イトイ新聞の「フミ子さんのゆず胡椒」

 

必要な材料は3つだけみたい。

ゆず、胡椒(唐辛子)、塩。

 

ゆずは、うちの庭になった黄柚子を使う。

胡椒(唐辛子)は青唐辛子を買う。スーパーにはなかったけど、湘南マルシェにはあった。

20160304_yuzukoshou1

 

何個のゆずに対して、何本の青唐辛子があればいいのか分らなかったので、

テキトーに用意してやってみることにしました。

ゆずは、20個ほど取ってみました。 

20160304_yuzukoshou2

皮を洗って砂汚れなどキレイにして、陰干ししてから、まずは皮むきします。

 

フミ子さんのレシピによると、白い部分が入らないように薄ーく剥いていくのがいいそうです。

結構むずかしい。(^^;)

干しが足らず皮が濡れていると、皮むきが余計に難しいのでちゃんと干した方がいいみたい。

 

1個のゆずからむけた皮は、こんなちょっと。

20160304_yuzukoshou3

 

20個のゆずの皮むき、なんだかんだで約1時間かかっちゃった。

20160304_yuzukoshou4 

これで何グラムあるの?

20160304_yuzukoshou5

容器の重さが30グラムあったから、ゆずの皮は120グラムか。

ところどころ、白い部分もはいっちゃったけど、まっいいか。

 

次に、これに塩をなじませてミキサーで粉々にするんですって。

でも今日はこれでおしまい。疲れちゃった。

皮が変色しないように、ピッチリとラップをかけて冷蔵庫に入れとこう。

また、明日つづきやろっと。(*^_^*)

 

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ゆず胡椒、ちゃんとできるかなあ??

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中性脂肪が半分に減った。ホットヨガ効果!マジで

8月からホットヨガをはじめて、1ヶ月半が経ちました。

調子はどうか?っていうと、

すこぶるいいです!

パッと見は変わっていないのですが、

体が少し軽くなったような、動きやすくなったのを感じています。

そしてそれが、血液検査の結果に出ました。(^_^)

9月10日に糖尿病・内科の通院があり、いつもの血液検査をしました。

その結果

20150925_kensakekka

左側が7月の結果で、

右側が9月の結果。

文字が小さくて見えないですか。

◆空腹時血糖値

「163」から ⇒ 「137」に下がりました。

やっと140を切ることができました!

◆中性脂肪

「365」から ⇒ 「152」に半減しました!

これは大きく減った!ワーイ!

中性脂肪が減ったのは、ホットヨガ・運動効果の賜物。

内科の先生に褒められました。(*^_^*)

◆LDLコレステロール(悪玉コレステロール)

「160」から ⇒ 「149」

少し減った!OK!

◆体重は1キロ減

ってなことで、

自分で感じる「調子の良さ」が、目で見える結果に出て嬉しい。

乳がんのホルモン治療薬をのみはじめてからずっと、

いくら食事に気をつけても、運動不足もあって、

全然減らなかった中性脂肪やコレステロールが

ようやく減り始めました!!

ホットヨガ以外のことは何も変わっていないので、ホットヨガ効果でしょう。

ホットヨガが自分に合ってたんでしょうね。(^_^)

わーい!

ヘモグロビンA1cは「7.3」でまだ高く、6を切りたいので、

この調子でガンバリマス!

20150925_asagohan

今日の朝食。

クラムチャウダースープ、ミニトマト、シャインマスカット

毎朝の習慣、コップ1杯のニンジンジュース。(*^_^*)

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乳がん手術後の前開きソフトブラジャーが大変好評で、
9月はじめから完売欠品が続いていたのですが、やっと少し再入荷することができました。

腋の開きが大きいので傷に当たらない、生地がやわらかくてやさしいと、おっしゃっていただいています。

毎朝の習慣に「にんじんジュース定期便」も好評です。ありがとうございます。
初めての方用のにんじんジュースお試しセットあります。

 


 

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